El curioso proyecto está contemplado en el plan de labor donde reza: "de la diputada Pretto, proponiendo declarar a la chipa como parte integrante del Patrimonio Cultural y Gastronómico de la Pcia. de Misiones"
La iniciativa no deja librado al azar la elección de la jornada establecida como Día Provincial de la Chipa, sino que va un poco más allá explicitando que dicha fecha debe contemplarse como el Jueves Santo de cada año.
Uno de los fundamentos del proyecto de ley es el desarrollo del producto “Turismo Gastronómico” en la provincia, en el marco de la apuesta misionera al turismo. Pretto señala que "es innegable que el turista de hoy no se satisface únicamente con el turismo tradicional, sino que busca adquirir nuevas experiencias. Es por ello que se debe tomar al “Turismo Gastronómico” como una alternativa válida para potenciar el consumo de los productos regionales y estimular la oferta de platos típicos propios de nuestra región."
Entre los antecedentes destacados se encuentran el caso del vino tinto Malbec, el mate conjuntamente con la yerba mate, el dulce de leche, la empanada y el asado, declarados Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico por la Secretaria de Cultura de la Nación.
El proyecto ya ha comenzado a generar polémica y cosechar opiniones encontradas destinadas al valor de la iniciativa más que al reconocimiento por demás probado de que la preparación realizada a base de harina de mandioca representa uno de los grandes manjares grastronómicos de la tierra colorada.
Chipa
El/la chipá o chipa (la palabra no tiene género por ser un término en lengua guaraní) es un pan pequeño hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal; también se le puede añadir un poco de levadura en polvo y/o un chorrito de jugo de naranja y/o un poco de aceite de girasol. Este plato, bajo estas denominaciónes y casi con los mismos ingredientes y proporciones de estos, es propio de Paraguay, Argentina (del Nordeste argentino), y de parte del Suroeste brasileño.
